Como fazer caldo com sobras

O caldo de legumes é tão reconfortante quanto a canja de galinha em um dia frio de inverno, e fazer o seu próprio a partir dos restos que você coletou é fácil, saudável, econômico e reduz o desperdício de alimentos. Veja como.

À medida que avançamos na temporada de gripes e resfriados, fazer seu próprio caldo é o truque de cozinha perfeito para ajudar a aumentar a imunidade e aliviar os sintomas. Com um pouco de planejamento (e algum espaço no freezer), o "Saco Feio" de caldo certamente será uma deliciosa adição ao seu repertório culinário. Este grande saco de coisas pode não parecer tão saboroso (daí o nome), mas este humilde saco de restos de cozinha é mais do que a soma de suas partes. Independentemente de quanto você cozinha, é provável que você gere alguns resíduos de produtos. A boa notícia é que todas aquelas cascas de cenoura, cascas de alho ou pontas de cebola têm um propósito muito mais saboroso do que no fundo de sua lixeira ou lixeira. (Verifique quais outras cascas você pode salvar e o que fazer com elas.) Na verdade, algumas das partes mais nutritivas e saborosas de seus vegetais estão nas sobras. Em vez de jogar fora os restos de vegetais, você pode transformá-los em um caldo saboroso e nutritivo.

O termo, cunhado pela RuralSprout, refere-se a uma sacola com zíper que fica pendurada no seu freezer. Sempre que sobrar aparas de vegetais, coloque-as no saco, feche-o e guarde-o no freezer até enchê-lo. Quando seu saco feio estiver cheio, é hora de fazer caldo.

Comece pegando dois sacos de armazenamento com zíper de um galão. (Saco duplo para proteção adicional - ninguém quer derramar.) Você também pode usar os sacos de zíper de silicone reutilizáveis ​​e verticais. Sempre que cozinhar com legumes, retire o saco e jogue as sobras dentro.

Legumes que estão pendurados na gaveta ou no balcão por muito tempo e já passaram do ponto também podem ser adicionados à sua sacola. Legumes moles ou menos do que frescos são bons de usar, no entanto, guarde os podres para o composto - ninguém quer saborear cebolas podres.

Quais vegetais você pode colocar na sua bolsa? Enquanto seu feio saco de caldo é uma miscelânea de coisas saudáveis, mas indesejadas, nem tudo pode ser jogado em seu caldo. As adições mais comuns são:

Certifique-se de que seus vegetais estejam livres de podridão e sujeira. Você pode ser criativo e testar novos sabores adicionando vários vegetais, alguns geralmente são omitidos. Vegetais crucíferos, como brócolis e couve-flor, podem deixar seu caldo amargo (e um pouco gasoso). Verduras amargas e macias, assim como pimentas, podem sobrecarregar o sabor do seu caldo. As batatas também tendem a absorver o sabor, em vez de liberá-lo, e podem deixar o caldo turvo.

Quando seu saco de caldo feio estiver cheio, pegue-o no freezer e despeje-o em uma panela. Adicione água suficiente para cobrir os vegetais congelados mais uma ou duas polegadas. Tempere com ervas, alho, louro e sal e pimenta para dar um sabor extra ao seu caldo.

Cubra e leve para ferver. Deixe ferver descoberto no fogão por pelo menos uma hora ou mais, dependendo de quão escuro você deseja seu caldo. Você também pode jogá-lo em seu fogão lento, em fogo baixo e deixar ferver o dia todo.

Coe o líquido em uma peneira de malha fina, prove e tempere com sal e pimenta conforme necessário. Despeje em um recipiente hermético e guarde na geladeira por dois a três dias ou no freezer.

Use seu caldo saboroso como base para uma sopa, molho, arroz, um meio líquido para um refogado ou simplesmente aqueça e beba simples. Não jogue o saco a menos que haja buracos nele. O objetivo aqui é fazer menos desperdício. Basta colocar o saco usado de volta no congelador e enchê-lo novamente. Transformar sobras de cozinha em estoque não é apenas econômico, mas também nutritivo. Considerando o quão fácil é a técnica do saco de caldo, os benefícios adicionais o tornam um acéfalo.

Natalie LaVolpe é escritora freelance e ex-professora de educação especial. Ela se dedica a uma vida saudável através do corpo e da mente. Ela atualmente mora em Long Island, Nova York, com o marido, os filhos e o cachorro.