Como armazenar 31 frutas e vegetais frescos para menos desperdício de alimentos

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Estima-se que uma família média desperdice mais de 30% dos alimentos que obtém – uma estatística impressionante com consequências financeiras e ambientais. Cento e quarenta milhões de acres de terra são necessários para produzir esse alimento perdido ou desperdiçado a cada ano, o que é aproximadamente o tamanho de Nova York e da Califórnia juntas.

Armazenar os alimentos adequadamente para evitar a deterioração pode eliminar parte desse desperdício, especialmente quando combinado com melhores hábitos de compras e planejamento de refeições.

Use este guia para manter as frutas e vegetais domésticos comuns frescos por mais tempo e manter os alimentos fora da lixeira.

Há três coisas principais a considerar ao armazenar frutas e vegetais frescos: etileno, fluxo de ar e temperatura.

O gás etileno é liberado naturalmente por algumas frutas e acelera o amadurecimento (e a decomposição) de produtos próximos. Conhecer a produção de etileno e a sensibilidade de frutas e vegetais frescos é essencial para administrar uma cozinha sem resíduos, assim como conhecer as necessidades de fluxo de ar dos produtos.

Também é importante entender as regiões de temperatura da sua geladeira. Geralmente, as prateleiras superiores e as portas são mais quentes, enquanto as áreas inferiores e a parte de trás da geladeira são mais frias. As gavetas - como a gaveta para legumes - são frias e retêm a umidade, e algumas até têm uma peça que pode ser ajustada para deixar a umidade sair ou retê-la. Rotule essas seções para armazenar produtos de maneira mais consciente e evitar a deterioração.

Para evitar que as maçãs fiquem farinhentas, guarde-as na geladeira. Mantenha outros produtos longe dessa fruta produtora de alto etileno para protegê-los da decomposição prematura ou guarde todas as maçãs em um saco. Se você for realmente dedicado, embrulhe cada maçã em papel de cera de abelha reutilizável para evitar que uma fruta podre estrague o cacho.

Essas frutas são notoriamente exigentes e requerem uma mão bem treinada para determinar a maturação pelo toque.

Guarde os abacates em uma área fresca da cozinha e, se não estiver pronto para usá-los quando estiverem totalmente maduros, transfira para a geladeira. Evite, no entanto, colocar a fruta na geladeira muito cedo; o frio pode interromper o processo de amadurecimento, deixando você com um abacate duro que acaba no composto.

Evitar que os abacates cortados escureçam também reduzirá o desperdício de alimentos na cozinha. Guarde os abacates cortados ao meio em um recipiente com uma cebola ou esfregue a carne exposta com suco de limão, o que evita que a fruta se oxide e fique marrom.

As bananas liberam altos níveis de gás etileno, por isso é melhor armazená-las sozinhas no balcão – de preferência penduradas em um gancho de banana onde não exerçam pressão umas sobre as outras. Depois de maduras, as bananas podem ser colocadas na geladeira por alguns dias até que você esteja pronto para comê-las, mas não mova as frutas antes que estejam maduras. Comprar um cacho ainda um pouco verde é uma boa maneira de garantir que você não fique preso a um cacho de frutas maduras demais rapidamente.

Para evitar que os pimentões fiquem enrugados e macios, mantenha-os na geladeira, onde duram de 1 a 2 semanas se separados das frutas produtoras de gás etileno. As pimentas estragam rapidamente quando muito úmidas, portanto, seque-as antes de guardá-las e não lave até que esteja pronto para usá-las.

Morangos, mirtilos, framboesas e amoras devem ser refrigerados em um recipiente fechado com um pouco de fluxo de ar, forrado com toalhas para evitar o acúmulo de umidade. Mantenha a tampa entreaberta ou use um recipiente com furos.

As bagas estragam rapidamente quando úmidas, portanto, não lave antes de guardar, embora os morangos durem mais se enxaguados em uma solução de vinagre e água e bem secos antes de esfriar. Mantenha as tampas de morango também até a hora de comer a fruta.

Este vegetal de inverno suporta temperaturas frias; mantenha cabeças inteiras de brócolis na gaveta fria, embrulhadas em uma toalha úmida para ficarem frescas. Para evitar o mofo, nunca deixe as florzinhas em um saco de silicone reutilizável ou lave-as antes de guardar. Mesmo quando armazenado adequadamente, o brócolis geralmente não dura muito tempo, portanto, certifique-se de usá-lo alguns dias após a compra.