Extra

Existem muitas variedades de batatas por aí e, se você for como a maioria das pessoas, as batatas estão no topo da sua lista de vegetais favoritos. Batatas enchem, satisfazem e podem ser preparadas de centenas de maneiras diferentes. Eles têm um sabor bastante neutro e assumem o sabor de quaisquer temperos com os quais são cozidos.

A treinadora de bem-estar e desenvolvedora de receitas Miriam Hahn nos traz esta receita de batatas crocantes extras e diz: "Não importa o que estou servindo para o jantar, sei que as batatas serão bem recebidas como acompanhamento. Minha coisa favorita sobre as batatas [nesta receita] é [que] você consegue a crocância de algo frito, mas sem todo o [óleo] que acompanha a fritura. Eu costumo optar pelos saquinhos multicoloridos de alevinos porque a variedade roxa tem muitos benefícios para a saúde, oferecendo 2 a 3 vezes [os antioxidantes] que as batatas comuns. Além disso, elas parecem um pouco mais sofisticadas e mais parecidas com restaurantes.

Para fazer esta receita, você vai precisar de algumas batatas alevinos. Se você nunca usou esse tipo de batata antes, procure batatas longas em forma de dedo. "Eles são normalmente vendidos em pequenas sacolas de malha na maioria dos supermercados. Eles estão na alta temporada no verão e no outono, mas geralmente podem ser encontrados o ano todo", compartilha Hahn.

Em seguida, você precisará de alguns ingredientes básicos, como sal, pimenta, bicarbonato de sódio, óleo de abacate, alho em pó e tomilho seco. Você deseja cobrir as batatas prontas com ervas frescas. Hahn usa agrião, mas você também pode usar salsa italiana, manjericão ou coentro. "Adoro usar agrião porque é um vegetal crucífero ... e é delicado como uma erva fresca", comenta Hahn.

Encha uma panela grande com água e deixe ferver. Pré-aqueça o forno a 450 F e use a configuração de assado por convecção, se aplicável. Hahn nos diz que a configuração de convecção funciona de maneira semelhante a uma fritadeira a ar e circula o calor, ajudando a deixar as coisas mais crocantes. Corte as batatas ao meio, no sentido do comprimento. "[Não há] necessidade de descascar as batatas, o que economiza muito tempo", compartilha Hahn. Quando a água estiver fervendo, adicione as batatas, 1 colher de chá de sal e o bicarbonato de sódio. Deixe a água ferver novamente e cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 5 minutos ou até que as batatas estejam levemente macias.

Quando as batatas estiverem levemente macias, escorra em uma peneira e seque-as levemente com um pano de prato ou papel toalha. Despeje as batatas em uma tigela e adicione o azeite, sal restante, alho em pó, tomilho e pimenta. Misture para cobrir as batatas e coloque-as, viradas para baixo, em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Asse as batatas no forno pré-aquecido por 15 minutos, até dourar e ficar crocante. Após 15 minutos, grelhe por 5 minutos. Hahn diz para observar as batatas de perto para garantir que não queimem. Cubra as batatas quentes com salsa ou agrião italiano recém-picado. Estes combinam bem com qualquer coisa fora da grelha ou com este salmão com limão e mel. Você também pode mergulhá-los em rancho, ketchup ou seu polêmico molho favorito.