Como armazenar laranjas, limões, limas, toranjas e outros cítricos

Especialistas em cítricos compartilham a maneira correta de armazenar essas frutas para mantê-las frescas.

Melissa é uma escritora e desenvolvedora de receitas que mora no Brooklyn. Ela se formou em Escrita Criativa na Universidade de Columbia e trabalhou como jornalista na cidade de Nova York por mais de uma década.

Uma tigela decorativa de laranjas ou uma exibição de frutas empilhadas com toranjas suculentas, pomelos e tangerinas parece fabuloso, mas esta configuração esteticamente agradável é realmente como você deve armazenar essas frutas suculentas? Conversamos com especialistas para descobrir a maneira certa de armazenar frutas cítricas para obter sabor e frescor máximos.

Embora diferentes tipos de cítricos sejam distintos em sabor, cor, tamanho e textura, todos eles pertencem à mesma família, o que significa que todos podem conviver juntos. "Armazenar frutas cítricas é o mesmo na maioria das variedades." diz Christina Ward, diretora sênior da Sunkist Growers, uma cooperativa de produtores de frutas cítricas. Os cítricos podem ser armazenados em temperatura ambiente ou na geladeira, mas há um claro vencedor quando se trata de manter a fruta fresca por mais tempo.

Se você planeja comer o cítrico ou usá-lo na cozinha no mesmo dia em que o comprou ou no dia seguinte, pode armazená-lo em temperatura ambiente. "Manter os cítricos no auge é uma questão de umidade", diz Sunnia Gull, diretora de marketing da Sumo Citrus. "Ele se manterá em temperatura ambiente por alguns dias."

E enquanto uma fruteira cheia de laranjas e toranjas rechonchudas parece elegante, observe que a exibição da temperatura ambiente acelerará o processo de amadurecimento, "especialmente se você estiver empilhando tudo umas sobre as outras em uma tigela pequena, onde a circulação de ar é severamente diminuída, ", diz Gull. "Certifique-se de deixá-los em uma sala fria, sem luz solar direta." E depois de dois ou três dias em temperatura ambiente, você vai querer mover qualquer cítrico restante para a geladeira.

Para preservar a qualidade das frutas cítricas e mantê-las em seu melhor estado, elas devem ser refrigeradas. "Se refrigerado entre 41 e 42 graus Fahrenheit, os cítricos podem ser armazenados por três a seis semanas", diz Ward. "A toranja pode ser armazenada em temperaturas mais quentes, até 48 graus."

Se você comprar frutas cítricas em sacos plásticos, não guarde as frutas no plástico - transfira-as para um saco de rede antes de colocá-las na gaveta mais nítida. "Isso permite que o ar circule e retarda o crescimento de mofo, lesões ou casca amolecida", diz Gull. "Coloque-os na seção de vegetais e vire-os ocasionalmente para permitir o fluxo de ar." E não os enfie na gaveta mais nítida; o fluxo de ar é essencial para manter o frescor cítrico, diz Gull.

E se você fizesse uma grande compra de laranja ou ganhasse uma caixa de tangerinas e não houvesse espaço na geladeira? Siga as orientações para armazenamento em temperatura ambiente e transfira os cítricos para a geladeira quando puder.

Para prolongar a vida útil de seus cítricos frescos, Ward recomenda raspar e fazer sucos de frutas, ou até mesmo fazer uma geléia ou geleia. Orange Marmalade é um ótimo uso de todos os tipos de laranjas. Fatias de laranja cristalizadas são uma boa sobremesa e duram até três semanas. Os limões em conserva são um lindo presente e também são ótimos para se ter à mão para usar na culinária. Citrus em sua saída também pode ser transformado em chips de frutas cítricas, para lanche ou usado para guarnecer coquetéis.

Você saberá quando os cítricos frescos estragarem porque a textura e o aroma estão desligados. "Pequena descoloração na casca é normal", diz Ward. "Se tiver gosto ou cheiro azedo ou fermentado, esses são bons sinais para descartar."

O mofo é um sinal óbvio para jogar fora a fruta estragada, mas se você estiver confuso, Gull tem um bom teste: "Se a fruta parecer boa, aperte levemente. Deve ceder um pouco, mas não muito. Se estiver super macio, mole ou seco, é hora de ir embora." Se o cheiro cítrico se foi, ou um cheiro ruim saiu, também é hora de dizer adeus.