Como armazenar batatas para que não estraguem

Você nunca passará fome enquanto houver batatas na despensa.

Patricia foi a editora assistente de alimentos da Southern Living e trabalhou com a equipe de alimentos da Southern Living de 2006 a 2022. Ela contribuiu para artigos sobre comida, jardinagem e animais de estimação.

Este vegetal amiláceo aparentemente insípido e barato pode ser cozido da maneira que você imaginar - cozido, grelhado, assado ou frito e servido em caçarolas de café da manhã, acompanhamentos e até pães de batata leves e arejados. Aprenda a armazenar batatas corretamente para não acabar jogando alimentos valiosos na pilha de compostagem.

Se você comprar um saco de batatas pré-embalado, o saco plástico já deve ter orifícios de ventilação. Você pode guardar as batatas neste saco, mas certifique-se de não fechar muito. Se você comprou apenas algumas batatas soltas, transfira-as para uma caixa de papelão, cesto, saco de rede, saco de papel ou outro recipiente bem ventilado. As batatas liberam dióxido de carbono e água na forma de vapor, portanto, um saco hermeticamente fechado ficará úmido sem ventilação adequada. Antes de guardá-las para armazenamento, inspecione todas as batatas em busca de pontos fracos, brotos, mofo ou danos causados ​​​​pela pá. Corte todas as áreas danificadas e use as batatas imediatamente. Somente batatas perfeitas se manterão bem em armazenamento a longo prazo.

Batatas não devem ser mantidas ao ar livre em sua bancada. As batatas são plantas e, quando expostas à luz solar, começam a produzir clorofila, ficam verdes e, eventualmente, enrugam e apodrecem.

Você sabe como as batatas crescem, não é? No solo escuro e úmido. Portanto, se você armazenar as batatas em um ambiente escuro e úmido, como embaixo da pia, elas continuarão a crescer e brotar.

Conforme explicado anteriormente, as batatas devem ser colocadas em uma caixa de papelão, saco de malha ou cesta para garantir uma boa ventilação. Armazene suas batatas em um local fresco e escuro (45 a 50 F é a faixa de temperatura ideal), como sua despensa ou porão sem aquecimento. Não os guarde em cima da geladeira ou próximo ao fogão, pois ambos os locais emitem calor. E nunca guarde batatas na geladeira – o frio transforma a fécula da batata em açúcar.

Frutas e vegetais não devem ser armazenados juntos, acrescenta Jerlyn Jones, uma nutricionista registrada com sede em Atlanta. "Por exemplo, diz ela, maçãs e batatas armazenadas juntas produzem gás etileno, que faz com que maçãs e batatas apodreçam."

Wheeler RM, Fitzpatrick AH, Tibbitts TW. Batata como cultura para manutenção da vida espacial: efeito do CO2, irradiância e fotoperíodo na fotossíntese foliar e na condutância estomática. Front Plant Sci. 2019;10:1632. doi:10.3389/fpls.2019.01632

Extensão Cooperativa Cornell do Condado de Chemung. Diretrizes de armazenamento para frutas e vegetais. Acessado em 10 de março de 2013.