As 5 maneiras fáceis de evitar que as batatas brotem

Os especialistas em segurança alimentar recomendam que você NÃO coma batatas germinadas. Aqui está o que você pode fazer para evitar que brotem.

Simplesmente Receitas / Wanda Abraham

Batatas são minhas favoritas - elas são o melhor vegetal de conforto. Eu os amo amassados, assados, cozidos ou fritos. Como como muitas batatas com frequência, compro-as a granel e muitas vezes as encontro germinadas na despensa.

Em geral, você não deve comer batatas germinadas porque isso significa que elas produziram toxinas naturais. "As batatas brotam quando são expostas a um ambiente quente, em torno de 68 ° F ou mais", diz o nutricionista Rahaf Al Bochi, LD, proprietário da Olive Tree Nutrition e porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética. "Batatas germinadas produzem a solanina química em seus brotos, que pode ser tóxica se consumida."

Se as batatas tiverem apenas brotos minúsculos e ainda estiverem firmes, você pode remover os brotos e cortar os pontos moles e comer o restante do tubérculo. Mas as condições ideais de armazenamento podem fazer com que esses vegetais populares durem muito mais tempo.

Como a luz, o calor e a umidade podem fazer as batatas brotarem mais rápido, é melhor mantê-las em um local fresco, seco e escuro. Boas opções incluem a despensa ou uma gaveta, em vez de no balcão ou no peitoril da janela, onde a luz do dia pode ter efeito.

Novas pesquisas desafiaram as recomendações de armazenamento seguidas há muito tempo, então você também pode considerar mantê-los na geladeira.

"Enquanto os especialistas costumavam desaconselhar o armazenamento de batatas na geladeira, já que se pensava que as temperaturas frias aumentavam os açúcares formadores de acrilamida, um carcinógeno potencial, nas batatas, uma nova pesquisa diz que isso simplesmente não é verdade", diz Kelsey Kunik, RDN e nutrição consultor da Zenmaster Wellness.

A Food Standards Agency (FSA) do Reino Unido diz que armazenar batatas na geladeira é seguro. Mantê-los na geladeira pode prolongar a vida útil das batatas em 3 a 4 meses.

As batatas geralmente vêm em sacos plásticos, que não são ideais para armazenamento. Em vez disso, troque o plástico por um saco de papel, saco de malha ou caixa ventilada. Um saco plástico pode estimular a umidade, o que pode levar ao mofo e ao apodrecimento.

Também importa que companhia suas batatas mantêm. Não os guarde perto de maçãs, abacates, tomates ou outros tipos de produtos que liberem etileno. Esse é um gás produzido por alguns produtos que pode fazer com que frutas e vegetais sensíveis amadureçam mais rapidamente.

Uma batata germinada pode afetar o resto do saco. "Se você notar que uma batata está estragada, remova-a do cacho, pois as bactérias e o mofo podem se espalhar facilmente para as outras batatas", diz Kunik.

Na hora de fazer as compras, escolha batatas firmes e sem marcas ou manchas. Evite aqueles que têm uma coloração verde. Isso é clorofila, o que indica que a batata foi exposta à luz. E quando as batatas foram expostas à luz, é aí que a toxina solanina pode se tornar prejudicial quando concentrada.

"Escolha aqueles com olhos quase invisíveis, que é a pequena reentrância de onde emergem os brotos e botões", diz Kunik. "Se os brotos já estão começando a se formar nessas pequenas cavidades, é muito mais provável que eles formem brotos completos mais rapidamente."